酒，似乎一直是男人的专属饮品，女人对其往往是敬而远之。岂不知，这世间也有一款适合女人喝的酒。那便是被认为是陕西最重要的特产之一的黄桂稠酒。
据史册记载，黄桂稠酒始于商周时期。中国最早的医药总集《黄帝内径》中，称其为“醪醴”。
《诗经·周颂》中有“丰年多黍多徐，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼。”其中以酒为醴，说的也是这种稠酒。可见，在上周时期，关中地区就已经是黍稻等农作物的盛产区，并且用盛产的黍稻作为酿造稠酒的原料。
《汉书·楚元王传》中有这样一段记载：“初，元王敬礼申公等，穆生不嗜酒。元王每置酒，常为穆生设醴。及王戍即位，常设，后忘设焉。穆生退曰：‘可以逝矣！醴酒不设，王之意怠，不去，楚人将钳我于市’。”从这个故事中可以看出，稠酒在汉时已是名酒了。
盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。
稠酒之所以演变为黄桂稠酒，这里还有一段佳话。传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。
1924年，鲁迅先生到西安讲学，就爱上了黄桂稠酒，几次三番要求痛饮。
70年代，朝鲜主席金日成访华，在北京喝到西安饭庄送去的臻品稠酒后，连声称赞。回国后，还经常让朝鲜驻中国大使馆专程到西安饭庄购买，并委托使馆工作人员多次送高丽参、人参酒等礼物给当时的西安饭庄总经理，以示谢意。
新中国成立后，彭德怀元帅经常用臻品稠酒宴请陕甘宁边区的各路将领。
1956年，宋庆龄郭沫若到西安考察，喝了黄桂稠酒，郭沫若连声称赞“似酒非酒生胜似酒!”
30年代，杨虎城、张学良驻军西安时，宴客总要用陕西的黄桂稠酒。
1983年，法国总统密特朗访华，到西安游览时，慕名品尝了黄桂稠酒，连声称赞：“好酒！好酒！”
自秦九和开业以来，黄桂稠酒一直深受广大面粉的喜爱，看过今天的微信，是不是突然发现自己喝的酒原来这么出名。下次到秦九和吃饭的时候，千万别忘了点上一壶！