肉夹馍是陕西汉族特色小吃之一，2016年被列入陕西第5批非物质文化遗产名录。非陕西土生土长的人，经常疑惑肉夹馍是不是取错了名字。其实肉夹馍是古汉语中“肉夹于馍”的简称。 肉夹馍在陕西大致有三种做法，关中地区的腊汁肉夹馍（白吉馍夹腊汁肉）、宝鸡西府的肉臊子夹馍（白吉馍夹臊子肉，撒走肉中放食醋）、潼关的老潼关肉夹馍（金丝饼夹腊汁肉；金丝饼外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状、饼体发胀，皮酥里嫩，火候到家的馍，食用时要以烫手为佳）。
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